Mästerlivs – en butik med
det lilla extra

64 matoljor och 178 olika ostar. Det kan man hitta i Mästerlivs, en butikskedja i Skåne med två butiker i Malmö och en i Helsingborg. Kännetecknande för butikerna är att de satsar på ett brett kvalitetssortiment.

Här och var, främst i de större städerna, finns det dagligvarubutiker som sticker ut lite och har ett sortiment som påtagligt skiljer sig från de flesta andra livsmedelssäljare.
  Mästerlivs heter tre sådana butiker. Två butiker med det namnet har i några år funnits i Malmö och under försommaren 2004 öppnades en butik i Helsingborg.
  – Vi vill vara annorlunda jämfört med andra butiker, säger ägaren Stefan Tadic.
  – Vår målgrupp är mindre hushåll med medelgod eller god ekonomi. Eftersom främst småhushåll, även singelhushåll, ska kunna handla här har vi ofta små förpackningar.
  Mästerlivsbutiken i Helsingborg har runt 9 000 artiklar, de i Malmö har något mindre utbud på grund av att ytan är något mindre där.
  – Många butiker har en marknadsledare och en lågprisvariant. Vi gör tvärtom, vi har marknadsledaren plus någon som är snäppet bättre, säger Stefan Tadic.
  Helsingborgsbutiken ligger i en egen tvåvåningsbyggnad på Sundstorget och granne med Dunkers Kulturhus. Den totala ytan är cirka 750 kvadratmeter. På bottenplanet finns främst kassan och färdigmat. Mat kan den som vill äta på plats vid ett antal bord som finns längs en ramp, som leder upp till övervåningen.
  Det är på det övre planet de flesta varorna finns och använder man kundvagn finns det en hiss som tar kunden dit upp.

Udda produkter
Ett titt i grönsaksdisken visar att mitt i vintern finns det mesta här. Både exklusiva och mer vanliga grönsaker, trots att det inte är säsong.
  På hyllorna med oljor går det att hitta dyra och exklusiva sorter, blandat med marknadsledande märken. I den halvmanuella disken med packade charkvaror finns det skinkor och korvar, som det annars är svårt att hitta i en normal dagligvarubutik.
  Butiken är rensad från reklamskyltar för de produkter man säljer. De enda skyltar som finns är små och informerar om priser.
  För en del är detta kanske en drömbutik, anpassad till moderna kunder, som vill handla från ett saluhallssortiment på snabbköpsvis.
  – Vi satsar på kvalitetsprodukter och tar en stor del av sortimentet från Bergendahls, men vi har också andra leverantörer, berättar Stefan Tadic.
  – För oss gäller att vi värdesätter ett brett sortiment och på exempelvis mejeri har vi fler produkter än många andra butiker i liknande storlek.
  Bredden i sortimentet syns på de flesta hyllor. Här finns 178 olika ostar, 64 olika matoljor, oliver i 47 varianter och 34 olika typer av senap.
  Intill Helsingborgsbutiken finns ett nybyggt bostadsområde med cirka 500 lägenheter och totalt finns runt 1 000 lägenheter i närområdet. En målsättning för Mästerlivs är att man ska vara lokalbutik för de som bor där, istället för den närbelägna Icabutiken.
  – En annan viktig målgrupp viktig målgrupp är alla de som jobbar i centrala Helsingborg och behöver handla något till frukost eller lunch säger Stefan Tadic.
  – Sedan handlar de förhoppningsvis även på vägen hem.
  – Sortimentet är så brett att man ska kunna handla hela sitt behov av dagligvaror hos oss både till fest och till vardags
  – Uppskattningsvis gör 50 procent av kunderna det, resten kompletteringshandlar.
  Trots det centrala läget i Helsingborg är hyran inte oöverstiglig.
  – Byggnaden är ju i två plan och det är alltid billigare på andra våningen, förklarar Stefan Tadic.

Bra lönsamhet
Att Mästerlivs för ett kvalitetssortiment är inget hinder för lönsamheten. Stefan Tadic menar att det kan vara svårt att hävda sig mot de stora aktörerna om man gör som alla andra.
  – Istället gäller det att hitta sina egna värdegrunder att stå på, för oss handlar det om att ge bästa värde till våra målkunder, säger han.
  – Vi gör det genom att erbjuda, förutom kvalitetssortimentet, närhet, tillgänglighet, snabbhet och personlig service i en stimulerande miljö.
  – Detta motiverar ett något högre pris än i en lågprisbutik, där priset är det främsta konkurrensmedlet på bekostnad av andra värden.
  – Har vi lyckats ge målkunderna ett bra värde är det sedan en effektiv struktur i arbetssättet som krävs för lönsamhet.
  Personalorganisationen är slimmad och består av cirka 10 heltidstjänster per butik, med bakomorganisationen består av Stefan Tadic och en person som sköter ekonomin.
  Mästerlivs har även en del verksamhet vid sidan om försäljningen i butik. Via butikerna i Malmö har man catering och på sin hemsida har man några matskolor. En om ost, en om glass och två om vin.
  Stefan Tadic hade tidigare haft butiker när han, tillsammans med sina bröder, köpte den första butiken i Malmö 1997. Den profilerades om till det nuvarande konceptet och 2002 kunde ytterligare en Mästerlivs öppna i Malmö, innan det blev Helsingborgs tur förra året.
  Några omedelbara planer på nyetableringar finns inte.
  – Men dyker rätt läge upp någonstans vet man aldrig, säger Stefan Tadic.