Grab'n Go nytt snabbmatskoncept

Utrymmet för snabbmat ökar stadigt i Sverige. Att tiden som man i hemmen lägger ner på matlagning och att många företag lägger ner sina lunchrestauranger har gjort att marknaden för nya former av snabbmat ökat. Och nu täcker Atria Concept upp en brist i snabbmatutbudet i och med att bland annat en rad rätter av husmanskostkaraktär lanseras under beteckningen Grab'n Go.

Hösten 2001 slogs Atria Meals och Sibyllas verksamheter ihop till Atria Concept AB. Moderbolaget Atria OYJ är noterat på Helsingforsbörsen och har cirka 30 procent av finska marknaden för kött, kyckling och färdigmat. Årsomsättningen för hela Atriakoncernen ligger 5,5 miljarder kronor.
    Det nya företaget Atria Concept ska inom koncernen ansvara för nya koncept vad gäller måltidslösningar. I företaget fanns vid starten koncepten Sibyllakök, Sibylla Traffic-Point och Sibylla Mini-Shop.
    – Med en måltidslösning menar vi ett komplett lönsamt affärssystem, som bland annat innehåller ett varumärke, marknadsföring, utveckling, KSR (kvalité, service, renlighet), kvalitetssäkring och specialistsupport, berättar Gunilla Lindström, chef för Konceptutveckling inom Atria Concept.
    Vid årsskiftet förvärvade man från Ica varumärket Grab'n Go och håller nu på att bygga upp en rad färdigmatenheter i bland annat så kallade förbutiker, det vill säga i utrymmen utanför butikskassorna.
    Icahandlarna startade Grab'n Go för cirka fyra år sedan och konceptet har främst funnits i Mälardalen.
    – Vårt mål är att Grab'n Go ska blir rikstäckande, säger Gunilla Lindström.
    Grab'n Go-konceptet innehöll från början engelska sandwichar, sallader, tunnbrödrullar, landgångar, cocktailsandwichar och smörgåstårtor. Nu kompletteras konceptet med en rad enportionsrätter. I sortimentet finns bland annat ett par pastarätter (med bolognesesås respektive carbonarasås), köttbullar med gräddsås och potatismos, pannbiff med lök och potatismos, två kycklingrätter (Sweet and Sour respektive Chicken Tikka), fläskytterfilé samt entrecote med bearnaisesås och potatisgratäng. En känsla av husmanskost alltså hos många av rätterna.
    Rätterna kan antingen levereras färdigförpackade från tillverkaren eller så kan ingredienserna levereras separat och rätterna monteras då i butiken. I detta fall förses förpackningen med ett sigill som har beteckningen "Komponera".
    – För butiker som vill montera maten själva ordnar vi utbildning, säger Gunilla Lindström.
    – Grab'n Go kan vara en mycket lönsam hantering för butikerna. Om butiken skulle sälja 75 portioner per dag blir årsförtjänsten drygt 240.000 kronor. Väljer butiken istället Komponerakonceptet och alltså monterar maten själv kan förtjänsten bli drygt 500.000 kronor per år.
    Sex företag tillverkar Grab'n Gomaten: Schack Mack i Skellefteå, Oden i Östersund, Allt Smörgås i Stockholm, Barva Mackan i Eskilstuna och Västerås, Smörgåsfabriken i Norrköping samt SAI Fast Food i södra och västra Sverige
    För att bli leverantör till Grab'n Go måste företagen uppfylla en rad krav som Atria ställer. Enligt den leverantörsbedömning som görs av Atria ska till exempel råvarorna vara noggrant kontrollerade, det ska regelbundet genomföras bakteriologiska tester, man ska ha ansvarsförsäkringar och ordna löpande utbildningar, företaget ska kunna leverera 5-6 dagar varje vecka och man ska garantera en obruten kylkedja.
    Men Grab'n Go är inte bara husmanskost. I konceptet finns också pastawok.
    – Grab'n Go Pastawok kräver ingen stor produktionsyta och är enkelt för personalen att lära sig, säger Gunilla Lindström.
    – I utbudet finns en mix av allt från asiatiskt till klassiska italienska pastarätter.
    Maten tillagas vid beställningen och behöver alltså inte hållas varm under en lång tid. Man ska ha möjlighet att servera kunden det beställda inom 30 sekunder. Pastawokportionerna är stora, upp till 450 gram.
    För butiker som vill kunna servera varm mat på minuten utan egen personalinsats finns Grab'n Go Vending. Det är automater som fylls med toast och baguetter och maskinerna gör hela jobbet, utom själva påfyllningen.
    Ett komplement till kalla smörgåsar är Grab'n Go Toaster. Smörgåsar, som är förpackade i grillpåsar för att minimera oset, läggs i en grill och är färdiga på några minuter.
    – Vår målsättning är att erbjuda service- och detaljhandeln prisvärda koncept- och systemlösningar och vi arbetar intensivt med att skapa morgondagens måltidslösningar, säger Gunilla Lindström.
    Grab'n Go-konceptet testkörs nu på ett antal butiker och efter utvärdering ska konceptet rikslanseras på cirka 300 försäljningsställen.