På Lidingö utanför Stockholm bor många av Stockholms mer kapitalstarka kunder. Här ligger stora villor med sjöutsikt men även en del "vanliga" hyreshus. Gemensamt för många av de människor som bor här är ett stort matintresse, något som Konsum Lidingö Centrum tar väl till vara på.

– Vi vill vara en butik med tydlig färskvarurprofil som väcker matglädje bland våra kunder, säger Jonas Strand, köttansvarig på Konsum Lidingö Centrum.
    Ett led i den satsningen är en ny stor viltavdelning. Sedan tidigt i våras har kunderna fått tillgång till ett brett men exklusivt utbud av vilt.
   – Genom att satsa på fryst vilt kan vi hålla en hög nivå på sortimentet året om, berättar Jonas.
   – Det ger dessutom en bättre lönsamhet att satsa på fryst i och med att svinnet blir minimalt, konstaterar Jonas som hittills inte behövt skriva av något kött på grund av dåligt datum.

Spännande matlagning

I frysen trängs exklusiva björnstekar med storsäljarna hjort- och renskav samt älgfärs, bredvid står ställ med kokböcker.
   – Självklart ställer det här sortimentet lite större krav på kunskap, både hos kunderna och oss, berättar Jonas. Men faktum är att många av våra kunder är mycket duktiga på att laga mat och själv håller jag sakta men säkert på att smaka mig igenom hela sortimentet.
   Inom kort förväntas för övrigt en receptpärm till viltköttet.
   Att satsa på vilt är definitivt något som Jonas vill rekommendera till andra butiker.
   – Utbudet i våra frysdiskar är många gånger lite väl "tamt".
   – Jag tror att det finns utrymme för lite skojigare innehåll i frysdisken på många håll ute i våra butiker.

Färs från hjort, björn och bäver är något av det som just nu erbjuds på Konsum Lidingö.

   Om ni är sugna att prova på att sälja vilt i er butik går det bra att kontakta Jonas Strand på Konsum Lidingö Centrum. Han delar gärna med sig av erfarenhet och kunskap.
   – Det skulle vara jätteskoj om vår viltsatsning spred sig till flera butiker!

Text: Maria Zetterlund
Foto: Bosse Carsing

– Här på Konsum Lidingö har vi gått in för att ha ett brett utbud av vilt, berättar Jonas Strand.